Wytrawnie...

...tym razem. Znaczy nie robię na słodko, choć właściwie poszło też sporo cukru. Dostałam od koleżanki trzy cukinki. Drobne 5 kg z plusem. Coś by z nich trzeba zrobić. To zrobiłam. Kilka słoiczków cukini w zalewie octowo-musztardowej wg tego przepisu i sałatkę z cukinii wg mieszanego przepisu, trochę stąd, ale również stąd.
Szczególnie przepis na sałatkę mi się podoba, choć nie wiem jeszcze co z tego wyjdzie, ale wydaje mi się, że coś podobnego do maminej (babcinej) sałatki z ogórków. To co zrobiłam to mniej więcej tak:
2,5 kg cukinii
6 dużych cebul (mogło chyba być ze 2 razy więcej)
1 duża papryka
2 marchewki
papryczka chili
2 łyżki soli
szklanka cukru
szklanka oleju
pół szklanki octu
cała torebka (20 g) kolorowego pieprzu, utłuczona w moździerzu.

1. Z cukinii wyciąć środki (najwygodniej wybrać łyżką), pokroić na plasterki. Zsypać do miski.
2. Cebulę pokroić w piórka (nie wiem jak kroić piórka, to tak na pół, potem jeszcze na pół i na plasterki). Do miski.
3. Pokroić papryki, marchewki.
4. Dodać sól, cukier, olej, ocet i pieprz. Wymieszać. Zostawić na 2 h.
5. Wymieszać, załadować do słoiczków, dolać płynu, który się wydzielił do słoików.
6. Zakręcić, zapasteryzować (właśnie się pasteryzują w piekarniku w 120 stopniach.)

Zastanawiałam się jeszcze, czemu czosnku w przepisie nie ma. Zobaczymy, może następnym razem dodam.

Piątek, trzynastego...

...września, to urodzinki Matuli. Okrągłe zresztą. Ale nie tylko. To również pierwsza pała Po w tym roku szkolnym. Z tabliczki mnożenia. Co się robi w takim przypadku? Już przed drzwiami przygotowuje:

Jesienne wino

A, tak mi się przypomniało przy ostatnich winnych pracach:

...i nie wiem....

...co z tego wyjdzie.
Moje pierwsze nastawy:

Jak widać z każdej strony. Po prawej ze szczepem madera, praktycznie same białe winogrona. Po lewej uniwersalne drożdże winiarskie, winogrona białe z dodatkiem ciemnych. Że owoców nie wyparzałam, to i dzikich szczepów może tam i więcej?

Jak widzisz Skorka, to zawinęłam folią spożywczą i jeszcze docisnęłam ją gumkami. Na razie trzyma.

Aaa, i ten po lewej już coś bulga. W domu jest 24, a jak poświeci słońce to i 26 st. C, więc  w miarę optymalnie. Mam nadzieję, że na 4 tygodnie mam spokój. Skorka, napisz jeszcze, czy to trzeba mieszać? Kosztować? Eee, nie spokój, bo za kilka dni muszę dodać pożywki dla drożdży. I potem jeszcze raz.

I jeszcze mi napisz, bo winogrona wg mnie były dość słodkie, ale oprócz tego poszło na każdy baniak 2 kg cukru. A ja bym wolała mieć wino takie półwytrawne. Jak to zrobić? Drożdże zeżrą cukier?

Mam jeszcze jakieś 2,5 kg soku z winogron, który powstał przy gotowaniu owoców na dżem. Sok obecnie, bez cukru, jest zapasteryzowany w słoikach. Może jednak dodać do wina?

I jeszcze na jakimś forum winiarskim było o jakimś BIG, żeby dodawać pożywkę, gdy jest jakieś tam. Co to znaczy?

A tu jeszcze butle 'uzbrojone'.

Naprawdę nie wiem...

...jak do tego doszło. Chyba najbardziej winne są tu szpaki. Ale od początku.
Wczoraj była niedziela. Miałam ją spędzić leniwie w domu. Taki był plan. Że zrobi się co nieco przy okazji leniuchowania, ale generalnie nic.
Tylko.
Raz spojrzałam za okno, a tu całe stado szpaków rzuciło się na winogrona. MOJE winogrona! Samodzielnie wybierane, sadzone, przycinane... W zeszłym roku po raz pierwszy mieliśmy troszeczkę zbioru. Zjedliśmy wszystko ze smakiem. W tym roku jeszcze nie zaczęliśmy za bardzo podjadać, choć winogrona już były słodkie. Niestety, dość małe ze względu na suszę. Planowałam je przetrzymać na deszczach, potem jeszcze na słońcu i dopiero później zabrać się za zbieranie. A tu młóckarnia wpadła taka... myślałam, że nie zdążę dobiec, żeby je zgonić. Chyba na razie tylko granatowe wypatrzyły, bo tam urzędowały. Wygoniłam, poleciałam po miskę i zbieram... miski mało... poszłam po drugą michę... wtedy chyba zobaczyły, że ja coś innego zbieram, bo jak wróciłam z drugą michą (sekund pięć), to całe stado siedziało w białych winogronach. Więc już nigdzie nie szłam, tylko zbierałam i zbierałam, aż wyzbierałam co się dało. Najpiękniejsze niestety od strony sąsiada rosły, i tam nie sięgałam. :(

Nie wiem ile tego kilogramów wyszło. Nie mogłam unieść w każdym razie. Najpierw zrobiłam dwa gary owoców, z których wyszło jakieś 3 litry soku i 7 słoików czegoś, co miało być dżemem, ale w zasadzie galaretką, ale że nie stężało, to w zasadzie nie wiem co to jest. Wypije się chyba z herbatą w zimie.
Ale po obrobieniu tych dwóch garów to już nie wiedziałam co zrobić z resztą. Tacie się zarzekałam, że wina absolutnie nie chcę robić i niech mi nie przywozi balonów. No i zostałam z winogronami bez balona. I co teraz?

Po pracy pojechałam do Leroya i kupiłam: balon 15 l, drożdże z pożywką, korek (do dupy; znaczy nie do dupy, tylko do niczego) ,  rurki, duży lejek do wsypywania owoców.

W domu balon umyłam, winogrona trochę przepłukałam, obrałam same czyste owoce. Wyszło tego jeszcze ok. 9 kg. I zabrałam się za szukanie przepisu. Były takie, żeby zrobić moszcz, po iluś godzinach coś z tym moszczem, po kolejnych dodać coś, potem coś, potem zlać, potem dolać, potem dosypać, potem... nie. Tak to ja się bawić nie zamierzałam.
Zatem znalazłam chyba najprostszy przepis na wino z białych winogron, koleżanka zaczęła ładować owoce do baniaka, ale, zaraz, zaraz, tam jest 4 kg owoców + 6 litrów wody + 2 kg cukru. A ja mam 9 kg owoców, więc jakieś 13 l wody i 4 kg cukru. Gdzie ja to zmieszczę do baniaka 15 l, skoro ok 1/3 musi zostać? Pozbierałam się z koleżanką i zamiast popijać piwo pojechałyśmy po drugi balon.
Balony w marketach są generalnie do dupy. Krzywe, mają dużo pęcherzyków powietrza. Korki do nich nie pasują, a może to one nie pasują do korków. I kosztują miliony zamiast 30 zł.

Drożdży mam dwa typy: madera i tradycyjne winiarskie. Zrobiłam, jak napisali, zaczyn czy zacier czy jeszcze pewnie inaczej to się nazywa (winogrona rozgniecione z wodą i cukrem i pasteryzowane 30 minut pewnie, żeby wytłuc drożdże z winogron, żeby się dzikie nie mnożyły, tylko te, co trzeba) i teraz czekam, aż wszystko ostygnie do 30 st. C. Chyba  na łeb upadłam.

I teraz mam:
Dwa balony z ok. 4,5 kg winogron każdy. Do jednego korek co wejdzie, to wyskoczy.
Dwa słoiki z zaczynem, zacierem, czy też 'matką drożdżową'.
Gar wody z cukrem (za ciepły żeby wlać).

I teraz, gdybym siedziała w domu, to byłoby mi rybka, czy zrobię to teraz, czy rano, czy w południe. Ale się miotam, czy czekać teraz aż przestygnie, bo rano pewnie nie zdążę (a trzeba będzie wtedy podgrzać 'matkę'); czy jednak rano; w południe mnie nie będzie; a po południu to już może będzie za późno, i muchy będą latać jak szalone (już latają) a ten jeden korek to wyskakuje.
Urobek z winogron na razie wygląda tak:

Mogłam jednak trzeba było szpakom oddać te winogrona?

Krewetki a kręgowce

Szykujemy krewetki. Takie duże, zamrożone, ale niby przygotowane i oczyszczone.
Ja: - Mi, sprawdź jeszcze, czy kręgosłupów nie ma.
Po: - Ale krewetki nie są kręgowcami!

Kurde, no. Jajko mądrzejsze od kury.

...i motyl...

...a właściwie motyl nocny, czyli ćma. Do gąsienicy opisanej w poprzednim poście mogę dodać do kompletu postać dorosłą. Najprawadopobniej płci męskiej, choć martwej: